Receta de Quesillo Venezolano

El mas rico postre de la niñez de cualquier venezolano, creo que todas las fiestas tenían la torta, el quesillo y la gelatina, como todo plato típico cada familia tiene su receta y su forma de prepararlo.

Las variantes son infinitas, lo que si hay en común es que la medida es la lata de leche condensada.

Hay particularidades, que si con muchos huequitos o no, a mi en lo personal, me gusta la receta del sur del país y mas cremoso que firme y con pocos huecos.

Receta:

1 lata de leche condensada
1 lata de leche liquida entera
6 cucharadas de leche en polvo entera
4 huevos pequeños
1 cdita vainilla
1 Chorrito de licor al gusto (a mi abuelita le gustaba usar ponche crema o Bayleys)

Caramelo

3 cdas de azucar
6 cdas de agua

La preparación es muy fácil, en la licuadora se colocan los huevos y se baten hasta que estén homogéneos, luego se agrega el resto de ingredientes y se licua bien. se reserva para añadirlo a la lata con caramelo.

Se pone a hervir una olla con agua para baño de maría.

Para el caramelo,en una quesillera o en una lata cualquiera, se pone el agua y el azúcar a fuego alto, cuando comienza a dorar se baja la llama , no dejar que se oscurezca mucho porque queda amargo, solo hasta que este dorado, Una vez tenemos el color deseado, le vamos dando la vuelta a la lata para que quede totalmente cubierta por el caramelo. Se añade la mezcla que teníamos reservada en la licuadora y se lleva al baño de maría por espacio de 1 hora o hasta que este firme.

El  resultado es un cremoso y rico quesillo

y de estreno la marca de agua !!!!

Feliz Cumpleaños Cupcake para Vampiro...

Bueno, Feliz cumpleaños querido Edward te desea Bella... no es mi vampiro favorito y al pensar para inspirarme ufff solo Eric Northman venia a mi mente, en resumidas cuentas y alejandome de mis malos pensamientos y de true blood, decidí volver a la realidad  hacer algo jocoso para Edward...

Cupcake de chocolate, relleno de arequipe, cubierto de fondant de masmelos, las boquitas de chocolate y la sangre no es mas que jalea de fresa...

Cupcake para Médico - Receta de Fondant de Nubes

Feliz Cumpleaños al Dr.

Cupcakes de Chocolate rellenos de arequipe, cubiertos y decorados con fondant de Masmelos, nubes, marshmallow o como le quieran decir.

El sabor de este fondant es muy rico, es muy facil de trabajar, rendidor y es duradero, tiene una elasticidad optima para moldear, y se conserva muy bien, como todos los fondant es dulce pero no me resulto extremadamente empalagoso.

La receta mas facil imposible: el doble de azúcar glass que de masmelos. Es decir:

100 gr de Masmelos
200 gr de Azúcar glass (puede requerir mas en caso que el ambiente este muy húmedo o que se haya calentado mucho los masmelos)
2 cditas de agua.
Aceite para engrasar el bol donde se va a preparar y la cuchara son que se va a remover

Si el masmelo no es de tamaño mini, picarlo pequeñito, para que sea mas fácil de derretir, se coloca en un bol (que debe estar previamente engrasado para que no se pegue) junto al agua y se lleva al microondas (en el mío han bastado 30 seg), se saca se remueve bien hasta que estén completamente disueltos (con una cuchara de madera o de silicona, que previamente hemos untado de aceite) se va añadiendo el azúcar poco a poco, luego se pasa a un meson y se amasa.
La masa debe tener una textura mas suave que la de la plastilina y no debe pegarse a los dedos, de lo contrario es necesario añadir mas azúcar.

Se estira muy bien con el rodilloy es super flexible  y hasta lo he coloreado para hacer las figuras con el mismo fondant.

Feliz Cumpleaños para Hombre

Siempre me ha sido mas difícil una decoración masculina, porque por lo general se basan en la profesión o en los gustos por el deporte. Pero cuando la profesión no es una opción y no es fan de los deportes? he allí el dilema...
Al final me he ido por la música, porque todo el mundo escucha música y ha sido un acierto (o por lo menos eso pareció).
Usualmente mis letras son en chocolate porque, vamos, quién no ama comerse su inicial en chocolate, pero que versátil, fácil y rápido es hacerlas en fondant.

Estos son cupcakes de Banano con chips de chocolate, cubiertos con chantilli y fondant, letras en fondant y sprinkles

No todo es dulce. Quiche Lorraine

Una tarde calmada pensando en una cena expectacular, se me ocurrio la idea, de usar algo de lo que había aprendido en un curso del SENA, realmente en el curso la masa quebrada nunca me quedo bien, que lucha con la desgraciada, que se empeño en encojerse,y dejarme la base chueca, ademas de ser seca,  me di a la tarea de investigar que estaba haciendo mal...
Y alli estaba, me encontre un video del crack britanico, el encantador Jamie Olivier, donde explicaba paso a paso la masa quebrada. Grande mi error, mucha amasada, si hay alguien que explica bien el secreto de la masa quebrada es Jamie, no di mas vueltas y me puse manos a la obra.
 A la receta de Jamie le hice mis modificaciones, no use grasa de cerdo sino mantequilla, y la aromaticé con oregano y pimienta negra.

Para el relleno, me abrió el apetito la tocineta, el basico del quiche lorraine es tocineta, puerros, crema de leche, una yema, queso fuerte (tipo gruyere o emmental), mis variaciones, en vez de usar queso, tenia en la nevera un fondue de emental que no habia usado y tampoco le puse cebollas o pueros porque a los hombres de mi casa no les gusta.

Me di la tarea de cocinar mi relleno y mi cocina se lleno de sabores y olores inesperados, me senti Remi (de Ratatouille) e hice magia en mi cocina.

Meti mi quiche al horno  y le vacie una bolsa completa de queso parmesano y espere el momento mágico  de gratinar, el resultado fue que no duro ni 15 minutos, y me pidieron mas.
Realmente es muy facil de hacer y no es muy laborioso, si se hace sufciente masa y se congela, es mas rapido aun, asi que el quiche lorraine, se convirtio en mi plato para consentir.

 por aqui dejo el link del video del Maestro en masa quebrada

Video Jamie Olivier Masa quebrada . (canal de Lorena Carrillo)

Rosas en fresa para decorar cupcakes

Pues me he puesto la meta de hacer algunas decoraciones mas naturales, con el fin de disminuir la cantidad de dulce, (a veces trato de engañarme jejejeje) y como adoro las flores, en especial las rosas, me ha entusiasmado a idea de hacer rosas de fresas, al principio no ha sido fácil, me he tirado las primeras 3 fresas que trate de cortar, lo imprescindible es un cuchillo muy filoso, bien delgado y fresas perfectas, que esten firmes. Tuve que hacer unas 50 fresas, despues de las primeras 10 ya se me hizo mas facil, es una tarea ardua, y la verdad no la recomiendo para muchos cupcakes, pero quedan hermosos.

En linea general lo que hay que ir haciendo es cortar tajitos e ir abriendo, me gustaron mas cuando los tajos de la segunda capa no coinciden con los de la primera capa, luego con delicadeza ir abriendo y listo, solo es un trabajo de paciencia

 Encontré un tutorial que me fue bastante util aquí lo comparto, y gracias a la marca de agua esta la página de donde salió originalmente

a ver lo importante es practicar, besos!!!

Cupcake de Banano cubiertos con arequipe y trocitos de banano en caramelo de Naranja con receta

La verdad, yo no soy muy adepta a compartir recetas porque hay miles de blogs que ya lo hacen y no soy pro, sino una enamorada del dulce, pero siempre hay una primera vez, lo que compartiré sera el caramelizado de naranja de las bananas ya que me pareció espectacular ese toque ácido entre tanto dulce.

Una tarde cualquiera, el cumpleaños de un querido amigo, me agarro mi adorada musa inspiradora y unos bananos maduros en casa, la base del cupcake es de banano, normal y un poco baja de dulce ya que el toping iba a ser arequipe, En ese instante me quede pensando...como lo decoro...

Anda!!!, siempre que es para una mujer es mas fácil ponemos todas las cosas lindas que nos gustan, flores, corazones, mas y mas flores, pero para un hombre, me quedo medio en blanco, entonces pensé que hacia algunos días había estado mirando la página de Juliana Alvarez (valga la cuña) y he pensado en tomar la idea de hacer algo frutal, porque ella decora mucho con frutas frescas, claro no me han quedado maravilloso como los de la Juli, pero han salido exquisitos.

 El banano una maravilla, no se oscurecido y quedaron hermosos durante toda la tarde.

Caramelo de naranja con bananos 

El jugo de 2 naranjas, aquí yo use las valencia, pero mientras mas ácidas mejor resultado
1 banano tajado
2 cucharadas de azúcar morena

En una sarten antiadherente ponemos el jugo y el azúcar, apenas comienza a espesar introducimos los bananos, y esperamos a que de el punto de caramelo y listo, es muy fácil, practico y de sabor glorioso.

Espero que alguien lo ponga en practica y me cuente sus resultados.

Besos!!!